日前，貴州省商務廳等15部門聯(lián)合印發(fā)《加快推進貴州省生態(tài)特色預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》（以下簡稱措施），以12條政策“干貨”支持相關(guān)企業(yè)緊抓機遇、搶占賽道，充分發(fā)揮貴州省農(nóng)特產(chǎn)品資源、生態(tài)和文化三重優(yōu)勢，高質(zhì)量發(fā)展“貴字號”綠色生態(tài)預制菜。
措施提出，發(fā)動全省各地培育和開發(fā)具有現(xiàn)代潮流、鄉(xiāng)土特色、民族風情的優(yōu)質(zhì)黔味預制名菜，推動黔菜成為國內(nèi)外具有廣泛影響力和良好美譽度的知名菜系。要圍繞蔬菜、天麻、靈芝、石斛、食用菌、生態(tài)家畜（禽）、淡水漁業(yè)等生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品，粉、面、蕎、飯等地方主食，酸、辣、醬、麻等特色調(diào)味品，打造黔味綠色生態(tài)的“酸湯魚系列”“辣子雞系列”“蒸菜系列”“臘味制品系列”“山珍系列”等預制黔菜單品。黔東南州、黔南州、黔西南州和畢節(jié)市大力推動酸湯系列、清真菜、土司菜、民族菜轉(zhuǎn)化為預制菜；遵義市、安順市、銅仁市、六盤水市大力開發(fā)牛、羊、豬肉系列和“辣椒+”系列家常預制菜；貴陽市大力開發(fā)小吃型、休閑型、時尚型預制菜。此外，全省各地要突出“功能性”預制菜，大力發(fā)展藥食同源預制菜產(chǎn)品。
措施明確，各地要依托龍頭企業(yè)，通過盤活存量、引入第三方建設(shè)等方式發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。到2025年在全省建設(shè)20個功能完善、設(shè)施完備、服務配套的產(chǎn)業(yè)集中區(qū)，打造特色鮮明、輻射面廣、帶動性強的產(chǎn)業(yè)集群。到2025年，分批分類培育和認定省級預制菜生產(chǎn)基地20個。支持預制菜生產(chǎn)企業(yè)、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)推廣“原料基地+中央廚房+冷鏈配送”模式。建立全省預制菜企業(yè)、產(chǎn)品名錄，招引一批國內(nèi)外預制菜龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)，加大金融支持預制菜產(chǎn)業(yè)力度。到2025年，培育和引進預制菜優(yōu)強企業(yè)不少于50家，其中億元級以上龍頭企業(yè)不少于10家。鼓勵有條件的企業(yè)上市，對符合條件的新增預制菜上市企業(yè)進行獎勵。每年在全省開展黔味預制菜評選活動，分類對前10名預制菜的企業(yè)進行獎勵。對授牌“貴字號”實體門店或納入“貴字號”品牌的食品品牌按規(guī)定予以獎勵，到2025年全國各地掛牌“貴字號”餐飲店，授予貴州食品“貴字號”品牌超1000家。
拓展渠道，培育銷售市場是做大做強預制菜產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。措施提出，要用好連鎖商超、電商等平臺，組織企業(yè)參加“貴州老字號”“貴字號”嘉年華及國際、國內(nèi)具有影響力的展會活動。每年對預制菜銷售額新增達到一定規(guī)模，對預制菜電商年網(wǎng)絡(luò)零售額超過一定規(guī)模的企業(yè)，擇優(yōu)給予獎補。到2025年，全省預制菜銷售額突破150億元。開展預制黔菜標準體系建設(shè)，逐步完善預制黔菜從基地到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)性標準。支持企業(yè)積極開展產(chǎn)學研合作，圍繞關(guān)鍵領(lǐng)域關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展關(guān)鍵共性技術(shù)攻關(guān)和集成應用。探索建立預制菜產(chǎn)業(yè)人才招引機制，建立貴州省預制菜產(chǎn)業(yè)專家?guī)欤罅ε嘤M預制菜領(lǐng)域高層次研發(fā)人才。精心謀劃預制菜產(chǎn)業(yè)鏈項目，以項目管理帶動全省預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。建立預制菜工作專班和工作會商制度，成立貴州省預制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會，服務引導行業(yè)企業(yè)健康發(fā)展。
加快發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，是深化農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是農(nóng)民增收致富的新渠道，對促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村振興具有積極意義。十二條措施的出臺將有力支撐貴州預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
