蜂產(chǎn)業(yè)深度調(diào)查研究

　　摻假為何成為潛規(guī)則？

　　日前，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》連續(xù)曝光蜂蜜、蜂膠等蜂產(chǎn)品摻假、造假問(wèn)題，在當(dāng)前食品安全頻發(fā)的社會(huì)階段，顯得極為敏感。那么為何摻假會(huì)成為行業(yè)潛規(guī)則？記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，造假摻假猖獗背后的原因，首先是由于市場(chǎng)需求的暴漲和蜂產(chǎn)品的稀缺。

　　蜂產(chǎn)品作為天然的營(yíng)養(yǎng)保健佳品，伴隨著國(guó)人對(duì)自身健康關(guān)注度的提升，近年來(lái)其價(jià)值越來(lái)越受到消費(fèi)者的認(rèn)可。但與此相對(duì)應(yīng)的是，近年來(lái)異常天氣的影響，導(dǎo)致蜂產(chǎn)品原料的嚴(yán)重減產(chǎn)。

　　需求的持續(xù)旺盛和蜂產(chǎn)品的稀缺兩種相互疊加的因素，勢(shì)必導(dǎo)致蜂產(chǎn)品價(jià)格的飆升，而產(chǎn)品價(jià)格上漲就意味著摻假者有利可圖，在巨大的利潤(rùn)誘惑下，制假摻假制造商背信棄義，將道德、責(zé)任拋之腦后，進(jìn)行摻假。

　　雖然國(guó)家監(jiān)管部門(mén)從未放松對(duì)蜂產(chǎn)品的監(jiān)管，從2005年就開(kāi)始制定和實(shí)施蜂產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和保健食品生產(chǎn)許可證制度，為蜂產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)控提供執(zhí)法依據(jù)，但是摻假制假者都是化學(xué)高手，加之當(dāng)前的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)體系對(duì)設(shè)備、技術(shù)和資金都有極高的要求，需要送至秦皇島出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心進(jìn)行檢測(cè)，而且，標(biāo)準(zhǔn)中的感官檢測(cè)對(duì)收購(gòu)人員的專業(yè)性和責(zé)任感也有要求，致使造假者可以蒙混過(guò)關(guān)，成為行業(yè)潛規(guī)則的重要原因。

　　城門(mén)失火殃及池魚(yú)

　　“顯然，這是一把雙刃劍”，對(duì)于央視的曝光和媒體的大規(guī)模跟蹤報(bào)道，不少業(yè)內(nèi)人士表示，雖然在一定程度上有助于整頓行業(yè)、清理不合格產(chǎn)品，起到凈化市場(chǎng)的作用，但是，對(duì)整個(gè)行業(yè)的傷害也很大。

　　首先反應(yīng)的是消費(fèi)者對(duì)所有蜂產(chǎn)品的信任危機(jī)，媒體的輪番轟炸，使得本來(lái)就對(duì)蜂產(chǎn)品知之甚少、缺少辨別方法的消費(fèi)者顯得更加迷茫和不適，讓不少常年吃蜂產(chǎn)品的“鐵桿粉絲”都產(chǎn)生了幾分擔(dān)憂，“在國(guó)家權(quán)威部門(mén)拿出鑒定結(jié)果之前，再也不敢吃任何品牌的蜂膠了”，在記者采訪時(shí)，一位消費(fèi)者如此表示。

　　行業(yè)中一些嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)行規(guī)范化生產(chǎn)的企業(yè)也在這場(chǎng)風(fēng)波中受到波及，苦不堪言。記者在走訪幾家品牌蜂蜜廠家之后，廠家負(fù)責(zé)人都向記者反映，在媒體曝光之后，企業(yè)每天都要接到上百個(gè)消費(fèi)者打來(lái)的電話，詢問(wèn)蜂產(chǎn)品質(zhì)量情況。“雖然我們的產(chǎn)品是真材實(shí)料、能夠接受任何嚴(yán)格的檢測(cè)，但是在這種輿論環(huán)境下，還是會(huì)擔(dān)心整個(gè)行業(yè)會(huì)遭遇滑鐵盧”。

　　作為全球最大的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)，國(guó)內(nèi)好的蜂產(chǎn)品在哪里？

　　“行業(yè)內(nèi)一些已經(jīng)形成品牌、擁有一定影響力的企業(yè)對(duì)于品質(zhì)的掌控一直很?chē)?yán)格，畢竟質(zhì)量和誠(chéng)信才是品牌的根基，同時(shí)，這些廠商擁有原料控制、檢測(cè)體系、人才儲(chǔ)備及生產(chǎn)設(shè)備的優(yōu)勢(shì)，造假對(duì)于他們而言得不償失”，據(jù)原中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)蜂產(chǎn)品專業(yè)委員會(huì)主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所研究員袁澤良介紹，蜂產(chǎn)業(yè)需要以全產(chǎn)業(yè)鏈作為保障，規(guī)范化的蜂產(chǎn)品企業(yè)，從養(yǎng)蜂基地建設(shè)、蜂產(chǎn)品的存貯方式、蜂產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)多個(gè)環(huán)節(jié)建有完整的原料采購(gòu)體系、檢測(cè)體系和質(zhì)量管控體系，即便是成品，依然可以追溯到蜂產(chǎn)業(yè)鏈的上游。

　　此外，國(guó)家對(duì)蜂產(chǎn)品的監(jiān)管也在不斷規(guī)范，在蜂產(chǎn)品國(guó)標(biāo)的基礎(chǔ)上，2007年開(kāi)始對(duì)蜂蜜產(chǎn)品實(shí)施QS(食品質(zhì)量安全)認(rèn)證，而對(duì)于藥食同源的蜂膠，國(guó)家藥監(jiān)管理部門(mén)實(shí)施GMP認(rèn)證。而無(wú)論是QS認(rèn)證還是GMP認(rèn)證，作為一個(gè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，都要求企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程、包裝運(yùn)輸、質(zhì)量檢測(cè)等方面按國(guó)家有關(guān)法規(guī)達(dá)到相應(yīng)要求。而這就等同于提升了蜂行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻，要求企業(yè)必須要擁有一定的實(shí)力，小企業(yè)是無(wú)法達(dá)到的。

　　這一點(diǎn)從蜂企在源頭對(duì)原料的收購(gòu)就可見(jiàn)一斑。眾所周知，食品安全問(wèn)題大多數(shù)是出現(xiàn)在源頭的原料上，而蜂產(chǎn)品更是如此，由于蜂蜜的季節(jié)性很強(qiáng)，每個(gè)蜜源開(kāi)花期很短只有很短的時(shí)間才能從蜂農(nóng)中收到該種蜜，因此，蜂企不僅需要有龐大、專業(yè)的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)和巨額的收購(gòu)資金儲(chǔ)備作為支撐，而且還需要收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)體系作為蜂產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，否則無(wú)法從源頭上保證產(chǎn)品的純正和天然。

　　而蜂膠更是如此，真正的蜂膠一定是由蜜蜂自然采收的毛膠提取、淬煉而成，而毛膠的產(chǎn)量更低。更稀缺，按照蜂農(nóng)的計(jì)算，一箱蜜蜂一年才產(chǎn)生0.2千克毛膠，因此對(duì)于原料的收購(gòu)更需要以收購(gòu)體系做保障，同時(shí)建立原料收購(gòu)可朔源的體系。

　　在原料的采購(gòu)上，記者在采訪幾家老牌蜂企后記者發(fā)現(xiàn)，汪氏蜜蜂園對(duì)于原料關(guān)的做法值得借鑒。首先，汪氏蜜蜂園在自建基地、與蜂農(nóng)建立合作社的基礎(chǔ)上，還擁有一支龐大的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，據(jù)汪氏蜜蜂園相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這支收購(gòu)隊(duì)伍成員此前均為蜂農(nóng)或行業(yè)從業(yè)者，擁有相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)，曾在歷屆全國(guó)蜂產(chǎn)品行業(yè)感官檢測(cè)比賽中囊括蜂蜜和蜂膠多項(xiàng)團(tuán)體和個(gè)人第一名。

　　在花期時(shí)節(jié)，這批專業(yè)的收購(gòu)隊(duì)伍會(huì)下到各個(gè)蜜種蜜源地進(jìn)行采購(gòu)，這些經(jīng)驗(yàn)豐富的采購(gòu)人員首先會(huì)對(duì)原料進(jìn)行感官檢測(cè)，對(duì)原料蜜的色澤、氣味、蜜種及對(duì)采集時(shí)間的長(zhǎng)短等逐一進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)，在采購(gòu)過(guò)程中會(huì)抽取兩份樣品，一份委托秦皇島出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心進(jìn)行檢測(cè)，另一份送至公司內(nèi)部進(jìn)行感官、理化及儀器檢測(cè)，任何一方出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)終止收購(gòu)，從而在源頭上就杜絕了摻假現(xiàn)象的發(fā)生。

　　值得高興的是，11月24日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)通知，將對(duì)蜂膠產(chǎn)品進(jìn)行大規(guī)模檢查，并向社會(huì)公布有關(guān)信息，這將極大的推動(dòng)整個(gè)蜂產(chǎn)業(yè)的規(guī)范、良性發(fā)展，這一行業(yè)也終將正本清源、堅(jiān)壁清野，記者深信，這一風(fēng)波，不會(huì)成為蜂行業(yè)的淪陷，而必定是這一行業(yè)優(yōu)勝劣汰的助推器，是走向繁榮的開(kāi)端。